מה הסכנות שבפטריות?
פטריות רעילות (Poisonous mushrooms) הן פטריות שמכילות חומרים רעילים גורמות לגרום להרעלות, שלא פעם גורמות למוות.
פטריות הרעל מייצגות אסטרטגיית הגנה מתוחכמת בממלכת הטבע. בעוד שפטריות מאכל פיתחו צבעים וטעמים המושכים חיות לפיזור נבגים, פטריות רעילות בחרו בדרך הפוכה. הן מייצרות רעלים כימיים כדי להרתיע טורפים ולהגן על מבנה הפטרייה מפני נזק.
ההבדל המהותי בין פטריות הרעל לפטריות מאכל טמון בכימיה המורכבת שלהן. פטריות כמו אמניטה פאלואידס (Amanita phalloides), המכונות "כיפות המוות" (Death-cap mushrooms) או "כובע המוות", מייצרות שלוש קבוצות רעלים עיקריות: אמטוקסינים, פאלוטוקסינים וויריטוקסינים. האמטוקסינים, במיוחד אלפא-אמניטין, הם הרעילים ביותר ופוגעים בכבד ובכליות.
אמניטה פאלואידס אחראית ל-90% ממקרי ההרעלה הקטלנית מפטריות ברחבי העולם. הרעלים שלה עמידים בפני חום ומים, כך שגם בישול או ייבוש לא יבטלו את רעילותם. התסמינים מופיעים רק לאחר 6-12 שעות, כאשר הנזק לכבד ולכליות כבר החל להתרחש.
אמניטה מוסקריה (Amanita muscaria), הפטרייה האדומה עם הנקודות הלבנות המוכרת מאגדות עם, מכילה חומרים פסיכואקטיביים שונים מאמטוקסינים. למרות שלעיתים נדירות היא קטלנית, היא עלולה לגרום להזיות, בלבול ובעיות נשימה.
ההבחנה בין פטריות אכילות לרעילות מצריכה מומחיות מקצועית. פטריות רבות משתנות במראה בהתאם לתנאי הגידול, הגיל והאקלים. כללי אצבע פופולריים כמו "פטריות צבעוניות רעילות" או "פטריות שנמאסות על ידי חרקים בטוחות" הם מיתוסים מסוכנים ללא בסיס מדעי.
היסטוריה מלאה בסיפורי הרעלות מפטריות. בני המעמד הגבוה מקרב היוונים והרומאים הקדומים נהגו לאכול פטריות ושילמו לעתים את המחיר. בשירות קיסרי רומא עבדו טועמי מזון, שטעמו כל מאכל פטריות והבטיחו לקיסר שהפטריות שהוא אוכל הן בטוחות לאכילה.
הקיסר הרומי קלאודיוס נפטר בשנת 54 לספירה לאחר שאכל פטריות, כאשר חוקרים מודרניים סבורים שמדובר בהרעלה מכוונת על ידי אשתו אגריפינה. לפי מחקרים עדכניים, הוא נרעל מחומר מוסקרין הנמצא באמניטה מוסקריה ולא מפטריית כובע המוות.
מומחים ממליצים באופן חד משמעי להימנע מאכילת פטריות בר ללא זיהוי וודאי על ידי מיקולוג מוסמך. במקרה של חשד להרעלה, יש לפנות מיד לחדר מיון ולקחת דגימה מהפטרייה לזיהוי. הטיפול המהיר יכול להציל חיים במקרים רבים.
פטריות רעילות (Poisonous mushrooms) הן פטריות שמכילות חומרים רעילים גורמות לגרום להרעלות, שלא פעם גורמות למוות.
פטריות הרעל מייצגות אסטרטגיית הגנה מתוחכמת בממלכת הטבע. בעוד שפטריות מאכל פיתחו צבעים וטעמים המושכים חיות לפיזור נבגים, פטריות רעילות בחרו בדרך הפוכה. הן מייצרות רעלים כימיים כדי להרתיע טורפים ולהגן על מבנה הפטרייה מפני נזק.
ההבדל המהותי בין פטריות הרעל לפטריות מאכל טמון בכימיה המורכבת שלהן. פטריות כמו אמניטה פאלואידס (Amanita phalloides), המכונות "כיפות המוות" (Death-cap mushrooms) או "כובע המוות", מייצרות שלוש קבוצות רעלים עיקריות: אמטוקסינים, פאלוטוקסינים וויריטוקסינים. האמטוקסינים, במיוחד אלפא-אמניטין, הם הרעילים ביותר ופוגעים בכבד ובכליות.
אמניטה פאלואידס אחראית ל-90% ממקרי ההרעלה הקטלנית מפטריות ברחבי העולם. הרעלים שלה עמידים בפני חום ומים, כך שגם בישול או ייבוש לא יבטלו את רעילותם. התסמינים מופיעים רק לאחר 6-12 שעות, כאשר הנזק לכבד ולכליות כבר החל להתרחש.
אמניטה מוסקריה (Amanita muscaria), הפטרייה האדומה עם הנקודות הלבנות המוכרת מאגדות עם, מכילה חומרים פסיכואקטיביים שונים מאמטוקסינים. למרות שלעיתים נדירות היא קטלנית, היא עלולה לגרום להזיות, בלבול ובעיות נשימה.
ההבחנה בין פטריות אכילות לרעילות מצריכה מומחיות מקצועית. פטריות רבות משתנות במראה בהתאם לתנאי הגידול, הגיל והאקלים. כללי אצבע פופולריים כמו "פטריות צבעוניות רעילות" או "פטריות שנמאסות על ידי חרקים בטוחות" הם מיתוסים מסוכנים ללא בסיס מדעי.
היסטוריה מלאה בסיפורי הרעלות מפטריות. בני המעמד הגבוה מקרב היוונים והרומאים הקדומים נהגו לאכול פטריות ושילמו לעתים את המחיר. בשירות קיסרי רומא עבדו טועמי מזון, שטעמו כל מאכל פטריות והבטיחו לקיסר שהפטריות שהוא אוכל הן בטוחות לאכילה.
הקיסר הרומי קלאודיוס נפטר בשנת 54 לספירה לאחר שאכל פטריות, כאשר חוקרים מודרניים סבורים שמדובר בהרעלה מכוונת על ידי אשתו אגריפינה. לפי מחקרים עדכניים, הוא נרעל מחומר מוסקרין הנמצא באמניטה מוסקריה ולא מפטריית כובע המוות.
מומחים ממליצים באופן חד משמעי להימנע מאכילת פטריות בר ללא זיהוי וודאי על ידי מיקולוג מוסמך. במקרה של חשד להרעלה, יש לפנות מיד לחדר מיון ולקחת דגימה מהפטרייה לזיהוי. הטיפול המהיר יכול להציל חיים במקרים רבים.
אזהרה
חשוב להבהיר שזה אינו מדריך לאיסוף פטריות או הסבר אילו פטריות הן רעילות ואילו לא. אין לאסוף פטריות ללא ידע ולמי שאינם מומחים בפטריות - לעולם אל תלקטו בארץ למאכל פטריות לבנות שקל להתבלבל בהן!
