שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
מה השינוי המודרני שהביא אטאטורק לטורקיה?
היה זה מוסטפא כמאל אטאטורכּ כמאל, הידוע היום בתור אטאטורק (Ataturk), שהעניק לעצמו את התואר "אבי האומה הטורקית", או בשפה הטורקית "אטאטורק" ואכן נחשב ככזה.
#תולדות חייו של אטאטורק
מייסד האומה הטורקית המודרנית נולד בסלוניקי. בעיר זו גדל מי שיהיה לקצין מבריק, למפקד הטורקי הראשון בהיסטוריה שיביס צבא מערבי והגנרל העות'מני היחידי שלא הפסיד בשום קרב, במהלך מלחמת העולם הראשונה ובכלל.
מוסטפא הקטן לא קיבל שם משפחה, כמנהג אותם ימים בטורקיה. אביו, פקיד המכס עלי רִיזַה אֶפֶנְדִי, מת בינקותו ומוסטפא גוּדל לבד בידי אימו זוביידה.
בבגרותו למד מוסטפא באקדמיה הצבאית בסלוניקי, שם קיבל ממוריו את השם כֶּמָאל ("המושלם"). הללו העריכו מאד את כישוריו וצפו לו עתיד גדול. הם בטח לא ידעו עד כמה יהיה גדול.
לאחר שכמאל נרשם לאקדמיה הצבאית בשנת 1895 וסיים אותה, הוא היה לקצין בשנת 1904. מכאן הוא ינהל קריירה צבאית מבריקה, ינצח בקרבות בגליפולי במלחמת העולם הראשונה וינהל במהלכה לוחמה מבריקה ואכזרית כנגד צבאות מדינות ההסכמה.
לאחר המלחמה, זוכה המפקד התורכי בגליפולי ומי שהפך לגיבור לאומי, בתואר "פָּאשַה". מוסטפה כמאל לא נוצח בשום קרב במלחמה ועכשיו הוא מעביר ביקורת חמורה על השלטון העות'מני שהביא לתבוסת טורקיה הגדולה בה.
מיד לאחר המלחמה הוא מקים את התנועה הלאומית התורכית. בזכות יכולת הפיקוד שלו, גבורתו ונצחונותיו בה, בזכות המנהיגות הטבעית שלו ובזכות האומץ שבו העביר ביקורת חריפה על הסולטן ועל ראשי המשטר העות'מני הרקוב בראשותו, מי שהנהיגו את טורקיה למצבה העלוב.
בזכות כל אלה הוא הופך למנהיג טורקיה.
בשנים הראשונות למנהיגותו הוא נלחם ביוונים, שניסו לנצל את חולשת הטורקים ותבוסתם במלחמה וכבשו את העיר איזמיר. לאחר שהביסם והחזיר את העיר לתורכיה, הוא היה למנהיג הבלתי מעורער והנערץ של התורכים כולם.
מכאן התאפיינה מנהיגותו בהובלת האומה הטורקית לחדשנות ולשינוי פנים ואופי. הוא קץ במה שהייתה בעבר אימפריה ובמאה הקודמת ותחילת המאה ה-20 כה הידרדרה, עד שכונתה בלעג על ידי ההיסטוריונים והאומות באירופה "האיש החולה של אירופה".
אטטורק, מנהיג חזק ולא מתפשר, מעצב אותה מחדש ומוביל אותה להיות מדינה חילונית ומתקדמת. הוא לא נוטש את הדת המוסלמית, אלא יוצר מדינה מוסלמית חדשה ועצמאית, דבר נדיר ומודל מוצלח שהיה מושא לחיקוי אצל שליטים מוסלמים, בתקופה בה שולטים אימפריאליזם מערבי ומעצמות נוצריות בהרבה ארצות מוסלמיות ולא נוצריות אחרות בעולם.
אותיות ערביות מוחלפות בכתב אירופי, תרבושים ולבוש מסורתי ומיושן מושלכים לטובת חליפות מערביות וזו רק ההתחלה. הוא לא נרתע מהכוחות האיסלמיים ומאיומים מצידם ומעביר את טורקיה מודרניזציה מהירה וחדה. מאימפריה דתית, מאובנת ומתמוטטת, בעלת תרבות מיושנת ואף מסואבת, הוא יוצר אומה מודרנית, חילונית, טכנולוגית, בעלת אוריינטציה אירופית, שמוכנה לאתגרי המאה ה-20.
לאחר מותו של אטאטורק, משליט יורשו, איסמט אינני, פולחן אישיות של ממש לגבי מייסד האומה הטורקית. תמונותיו ופסליו של אטאטורק נמצאים בטורקיה בכל מקום והוא דמות נערצת עד ימינו אנו.
בחייו אטטורק לא נבחר באופן דמוקרטי ומחשש להשתלטות דתית על הדמוקרטיה מוקדם מדי, הוא שלט כדיקטטור, למען האומה. אבל הוא הכין את הקרקע לאומה דמוקרטית והותיר מורשת כזו, שאכן מומשה בשנות ה-50 של המאה העשרים. אמנם כשטורקיה הפכה לדמוקרטיה של ממש איבדה המפלגה הכמאליסטית שייסד מכוחה, אבל ההערצה הטורקית האדירה, אליו כמנהיג שהיה כמעט לאלוהים של הטורקים, נמשכת עד ימינו.
#רפורמות אתאטורק
אין הרבה ארצות ששליט אחד שינה אותן באופן כה קיצוני ומקיף, כמו טורקיה תחת אטאטורק. כל כך הרבה שיפורים ושינויים הוא הכניס במדינה, עד שהם זכו לכותרת "רפורמות אתאטורק".
אטאטורק חולל אינספור שינויים של קידמה ומודרניות באורחות החיים במדינה הטורקית החדשה. ביניהם בלטו הפרדת הדת ובמדינה, ביטול של הסולטנות, הכרזת הרפובליקה הטורקית, ביטול החליפה והשליטה של הדת, כולל ביטול החינוך הדתי תוך הקמה של מערכת חינוך לאומית אחידה, שינויים בלבוש ובתרבוש כמו מעבר לחליפה לגברים וביטול כיסוי הראש.
הוא גם ביטל את האסלאם כחוק המדינה, הנהיג חוק עונשין מסודר, פיקוח על האוניברסיטאות, הוא שינה את האלפבית הטורקי לכזה שמבוסס על האלפבית הלטיני, נתן זכות בחירה לנשים והנהיג שמות משפחה, דבר שלא היה לפני כן בטורקיה.
כמעט אל - תיאור דמותו האגדית של אטטורק:
https://youtu.be/rhgD11FzN44
קווים לדמותו, במיוחד לאור השינוי של ארדואן את טורקיה (עברית):
https://youtu.be/lOgP-Atij2A?t=1m01s
נאום שלו:
https://youtu.be/5dVnlXLZHgE
הרפורמה שלו בתחום הלבוש, כדוגמה לשינויים שהנהיג:
https://youtu.be/7u3E7QblKSA
המאוזוליאום עם קברו:
https://youtu.be/MHH6UtwOnmk
תכנית חינוכית בעברית על מנהיג טורקיה הדגול (עברית):
https://youtu.be/HwdxUtE7SUs?long=yes
ופודקסט של פרופסור הרסגור על אבי האומה הטורקית (עברית):
https://youtu.be/F-v7UnMo9PY?long=yes
מי היה משיח השקר שבתאי צבי?
סיפורו המדהים של מייסד התנועה השבתאית היהודית, שבתאי צבי (Sabbatai Zevi), הוא סיפור על משיח מטעם עצמו, שבא והלהיב את היהדות במאה ה-17, עשה תפנית היסטורית והיה למשל ולשנינה, על אף תפקידו ההיסטורי החשוב ועוצמת חוכמתו.
הסיפור מתחיל ביהודי צעיר וכריזמטי, שבתאי צבי, שהכריז על עצמו כמשיח היהודי. זה היה בעיר הולדתו איזמיר שבטורקיה העות'מנית. די מהר התקבצו סביבו מאמינים רבים, שזכו בקרב היהודים לכינוי "כת השבתאים". שמו של שבתאי צבי נפוץ במהירות בכל רחבי העולם היהודי ובכל פינות הבלקן ואירופה. שמעו מגיע עד הודו ותימן, בה חיבר לו רבי שלום שבזי שירי הלל.
בכל מקום דיברו היהודים על הקסם של שבתאי צבי. האחראי לכך היה יהודי בשם נתן העזתי. אותו נתן, שהיום היה זוכה לשם של גאון שיווק ומיתוג, הצליח לייצר קמפיין יהודי מטורף, של פרסום ויחסי ציבור. מבחינת היהודים, הוא הפך את הבחור מאיזמיר ללא פחות מאשר המשיח.
הצלחת המיתוג הזו הייתה כה גדולה עד שבכל רחבי העולם היהודי ראו בו אנשים רבים ישות אלוהית שיהודים רגילים לא מסוגלים לתפוס את גדולתו. הוא ביטל מנהגים דתיים, תיקן תקנות, ואחיו ומכריו מונו על ידו ל"מלכים".
כמובן שרבים התנגדו לו וראו בו משיח שקר, אבל איש לא חזה את מה שעתיד לקרות בשנת 1666, שנה שהצירוף 666 יקנה לה את הכינוי "שנת השטן". אז פנה מקובל יהודי בשם נחמיה כהן לממשל העות'מני והאשים את צבי בהאשמות שונות. העות'מנים בתגובה אסרו את המשיח הצעיר, הבינו את יכולותיו ואת מה שהוא מייצר אצל היהודים.
ואז עשה שבתאי צבי צעד שהדהים את חסידיו וקיבל החלטה. מה שקרה מאחורי הקלעים הוא שהעות'מנים הציבו בפניו שתי ברירות - להתאסלם או למות. "המשיח" היהודי בחר בהתאסלמות וקיבל את השם עזיז מחמד אפנדי.
תדהמה עצומה היכתה את העולם היהודי. היא הייתה מסעירה, לא פחות ודווקא בשל הקסם שהילך צבי על היהודים קודם לכן.
המשיח התאסלם!
לא פחות מכך הדהימה את היהודים העובדה שרבים ממאמיניו, "הגרעין הקשה" של תומכיו כמובן, בחרו ללכת בעקבות "ממו", כינויו המוסלמי של צבי, ולהתאסלם יחד איתו. הוא לא תפש את המרת הדת הזו כבגידה וגם תלמידיו לא התקשו לעטוף אותה בנימוקים מיסטיים. הם האמינו לו שההתאסלמות היא רק שלב בדרך אל הגאולה השלמה.
כך זכה שבתאי צבי לימים לכינוי "משיח שקר". ולא סתם משיח שקר, אלא משיח השקר הכי ידוע בתולדות עם ישראל. זאת על אף שיש חוקרים המציינים את תפקידו ההיסטורי כרפורמטור גדול, שהרעיד את היהדות. אומרים שאחרי הרפורמציה והשינויים שהופעתו הביאה ליהדות, היא לא שבה להיות היהדות שהייתה קודם.
הוא עצמו חי באלבניה, עד מותו בגיל 50. מאמיניו שהתאסלמו המשיכו, גם לאחר מותו, לחיות בטורקיה בתור ה"דוֹנְמֶה", כינוי מקומי לשבתאים. הם כת מוסלמית שמאמיניה דוברים לדינו והפכו למצליחים. תיאוריית קונספירציה מקומית מספרת שאותם "דונמה", ממש שולטים במדינה וכורכים אפילו את מוסטפה כמאל אתאטורק, מייסד הרפובליקה, כאחד מהם.
ופרט מעניין ואפילו מרתק נוסף כאן. המשיח היהודי המומר, מי שראה בעצמו את מלך היהודים והתיימר לקרוא את המחשבות של אלוהים, נחשב כיום גם לצדיק מוסלמי ומוסלמים רבים עולים אל קברו של עזיז מחמד אפנדי ומבקשים ברכה.
הנה סיפורו של צבי (עברית):
https://youtu.be/GyQs04V17v4?end=6m49s
תערוכה הקשורה בשבתאי צבי (עברית):
https://youtu.be/1aAaAlKVROc
הירושה הידועה ביותר של שבתאי צבי ליהדות היא חג הט"ו בשבט (עברית):
https://youtu.be/whDPPRynDw8
שבתאי צבי בחיוך (עברית):
https://youtu.be/MPYLJSzwE9g
עוד מעט חיוכים (עברית):
https://youtu.be/RKai-mJ9B-g
ופודקסט מצוין של ההיסטוריון פרופסור הר סגור על השבתאות (עברית):
https://youtu.be/qJPtXz7js1w?long=yes
מהו מלון הקונקורד?
מלון הקונקורד (Concorde De Luxe Resort) שבטורקיה הוא מלון שכולו פסל גדול. זהו מלון שמעוצב בצורת מטוס קונקורד רב-קומות. המלון שנמצא באזור לארה שבאנטליה, על הריביירה הטורקית, הוא מהמלונות היפים בעולם וזכה לא פעם בפרסים ובתחרויות בסגנון "מלון הכל-כלול הטוב באירופה" וכדומה..
מטוס הקונקורד כבר מזמן לא טס, אבל נראה שממשיכיו, וזה אינו המלון או המבנה היחיד בעולם שנקרא על שם מטוס-העל הזה, עושים חיל.
הנה מלון הקונקורד המפוסל:
https://youtu.be/voUXOZezebE
המלון מהאוויר, כפי שרחפן מתעד אותו:
https://youtu.be/IkYLUoqMJk4?t=8s
ומצגת וידאו של מלון קונקורד:
https://youtu.be/rzlAwlybw-Y
מה הסיפור של התה הטורקי?
שלא כצפוי, המשקה הלאומי התורכי הוא ממש לא קפה תורכי, אלא דווקא... תה תורכי.
התה הטורקי, המכונה "צ'אי" (ÇAY), באנגלית Turkish tea, הוא כהה וחריף. נראה שהטורקים ממש מתים עליו... בטורקיה הצ'אי מוגש אין ספור פעמים במהלך היום.
פעם, כששלטו בחצי האי ערב ובמוצא הקפה, בנמל מוחה שבתימן, שתו התורכים המון קפה. במאה ה-20, הלך הקפה והתייקר. את התה, לעומת זאת, גדלו בתורכיה בקלות ובכמויות ענק, מה שהפך אותו לזול מאד ופופולרי.
טעמו של התה הטורקי הוא אמנם חריף למדי לחיך האירופי וגם של מרבית הישראלים, אבל התורכים אוהבים אותו בדיוק כך.
הנה התה התורכי:
https://youtu.be/AkVVJnCmmsk
מלצר תורכי מיומן במיוחד מגיש:
https://youtu.be/YpP2NAHVP9Y
וכך מכינים תה (עברית):
https://youtu.be/9jTd8IlpSKg
מה סיפורם של היניצ'רים?
היניצ'רים (Janissaries) היו חיילים בחיל הרגלים המובחר של הצבא העות'מני, מיחידות העלית של צבא האימפריה העות'מנית.
הם שירתו את האימפריה הטורקית ללא הפסקה, מאז נוסד החיל במאה ה-14 ועד שבוטל בשנת 1826 על ידי סולטאן מהמוט השני בשל המעורבות שלהם במרידה כנגד המשטר.
הרכב יחידות היניצ'רים הראשונות היה של צאצאי שבויי מלחמה ועבדים של העות'מאנים, או ילדים שנלקחו במסגרת ה"דבשירמה" (devşirme), מס הילדים שהטילה האימפריה העות'מנית על ארצות נוצריות. זו הייתה שיטת גיוס של הצבא והממשל העות'מני, בה שועבדו נערים נוצרים וצעירים והפכו לעבדים ומשרתים לצבא הסולטן ולשירות האליטה העות'מאנית.
אותם נערים אומנו להיות עבדים נאמנים, כשהחלשים מביניהם משרתים במנהלה של האימפריה והחזקים כלוחמים יניצ'רים. כמו הממלוכים לפניהם, גם ליניצ'רים גויסו רק נערים לא-מוסלמים ובמיוחד נערים חסונים, בני 15 ויותר. בכדי שיותר להם להתגייס לצבא, הם נאלצו להתאסלם, בדרך כלל מרצונם.
היניצ'רים הראשונים היו צבא הקבע הראשון של האימפריה העות'מאנית. נאמנותם הובטחה בזכות השתייכותם לאוכלוסייה הלא-מוסלמית, שלא הייתה בעלת יכולת או אפילו רצון למרוד בסולטן, כמו זו שהייתה אולי למתחרים מוסלמים אפשריים. בנוסף, היניצרים רצו להוכיח את נאמנותם לאיסלם. תרמה גם העובדה שטורקים רבים לא רצו לשרת בחיל הרגלים, בשל תדמיתו הנחותה לעומת חיל הפרשים.
שכרם ותנאיהם של היניצ'רים היו מעולים ובזכות חיוניותם לסולטן הם חיו חיי שפע ונוחות. אך במהלך המאות הבאות הם הלכו וצברו כוח והגיעו לרמה שהם שלטו בממשלה ואף החליפו סולטנים. בנוסף, היניצ'רים הפכו עשירים ומפונקים וככוח לוחם הם הפכו חלשים ויעילים הרבה פחות.
כדי לשמר את כוחם, היניצ'רים גם התנגדו להתחדשות בצבא, מה שגרם לפיגור טכנולוגי ובשיטות הלחימה צבאית, הביא לתבוסה בקרב וינה ב-1683 והלך ודרדר את האימפריה לכדי מי שקיבלה את הכינוי "האיש החולה של אירופה".
סופם ההיסטורי הגיע כשהייניצ'רים, חזקים ובעלי מעמד אדיר, הפילו את הסולטן שרצה לקדם חידושים בצבא. אבל יורשו, שהבין את הסכנה שלהם לסולטנות, נלחם בהם. הוא חיסל סופית את צבא היניצ'רים האימפריאלי, תוך שהוא לוקח את כל נכסיהם וטובח בהם ללא רחמים.
כך נראו היניצ'רים, מתוך טקס מודרני המשחזר את קבלת המשכורת שלהם:
https://youtu.be/keNA_5kEI3o
ומארש צבאי שמאמינים שנוגן והושר ליניצ'רים:
https://youtu.be/kkHhLXmDox8
מהו המקדש המופלא שחרב באפסוס?
פעם הוא היה אחד משבעת פלאי העולם. פאוסיניוס היווני אמר עליו ש"מנקודת ראותם של הפיסול והאמנות, המקדש הזה הוא המושלם מבין הנפלאות שיצר האדם". אנטיפטר מצידון, בן המאה השנייה לפני הספירה, כתב בשיר: "ראיתי את פסלו המוזהב של זאוס, הגנים התלויים מבבל, את קולוסוס השמש, הנמל רחב-הידיים למרגלות הפירמידות הגבוהות וקברו העצום של מאוזולוס. אך כשראיתי את ביתה של ארטמיס, שמגרד את העננים, כל שאר הפלאים איבדו מיופיים. אמרתי שמלבד האולימפוס, השמש מעולם לא ראתה דבר כה יפה."
מקדש אָרְטֵמִיס בֵאֶפְסוּס (Temple of Artemis) הוא מקדש שהקימו היוונים לכבוד ארטמיס (הרומאים קראו לה דיאנה), אלת הירח והציד היוונית, שהייתה גם אלת לידה ופריון. חוץ מהפאר והיופי שלו, גם גודלו היה עצום - לפחות פי 4 מהפרתנון העצום שבאקרופוליס של אתונה. הוא המבנה הגדול ביותר נבנה באיפריה היוונית העתיקה, ובתקופתו הוא נחשב למבנה הגדול ביותר בעולם.
המקדש היווני שנבנה בעיר אפסוס כבר מזמן חרב. לפי המסורת הוא נהרס ונבנה 7 פעמים, עד שלא קם עוד. חלק מעמודיו נלקחו לצורך בנייתה של ה"איה סופיה" - כנסיית החוכמה המפוארת שנבנתה בקונסטנטינופול. מעט מאד נשאר בחורבותיו. אבל תהילתו עדיין מהדהדת ברחבי אסיה הקטנה, בטורקיה של ימינו.
לפי המסורת, מי שהקימו את המקדש האגדי היו האמזונות, אותו שבט של נשים לוחמות ועצמאיות, שלא נזקקו לגברים. במקדש הן התכוונו לשמור את המסורת ולעבוד את ארטמיס.
העיר אפסוס, שנשארה עיר חשובה גם בהמשך ההיסטוריה, נבנתה במקור ליד מפרץ מוגן מרוחות באנטוליה. היא מוקמה בדיוק מול אתונה, אך מעבר לים. אבל כיום המפרץ התייבש והאזור כולו הפך יבשה. הנהר הוא שייבש את המפרץ במהלך השנים, כשמילא אותו בשפכי אדמה שהגיעו עם המים מרמת אנטוליה. כך ירדה מגדולה עיר הנמל המפוארת והחשובה והפכה לעיר תורכית קטנה ומנומנמת בשם סלצ'וק.
הנה סיפורו של מקדש אפסוס:
https://youtu.be/lWbGtyxgwbg?t=12s
כך בנו אותו:
https://youtu.be/iD9oyYDdvVw
סרטון של מקדש ארטמיס באפסוס:
https://youtu.be/8Qae_Y05vio
האלה ארטמיס עמדה בלב הפולחן שבמקדש זה:
https://youtu.be/L-2iShQHWP8
טיסה מעל לחורבות המקדש מדגימה את גודלו והפאר שהיה בו:
https://youtu.be/IEka7v6L0kM
וסרט תיעודי על המקדש המופלא והעיר אפסוס:
https://youtu.be/iQqd3yrRLIU?long=yes
מהו המשקה הטורקי איירן?
איירן (Ayran) הוא סוג של יוגורט אוורירי טורקי, שמקורו (וניתן לראות זאת בשמו) הוא בכלל פרסי.
המשקה איירן נולד בכלל כשיטה לשימור מזון. מקורו הוא מהצורך ההיסטורי לשמר את היוגורט ולעכב את החמצתו, שלא יתקלקל. עשו ועושים זאת עד היום על ידי המלחה שלו לפני השימוש ודילול במים לקראת השתייה, שמקטין בו את ריכוז המלח.
למעשה, זהו משקה מרווה ובריא לקיץ, המוגש קר, עם כל מנה עיקרית אפשרית ומבוסס על יוגורט מהול במים.
איירן מגישים בטורקיה, אך גם במדינות נוספות בבלקן ובמרכז אסיה, כמו בולגריה, ארמניה ואזרבייג'ן ובמדינות המזרח התיכון דוגמת סוריה ולבנון.
הטעם שלו נרכש ותיירים לא תמיד מתחברים אליו מיד. בדרך כלל הוא יוגש בכוס זכוכית או פח, צונן והולך נהדר עם ארוחה חמה.
רבים מכירים אותו בטורקיה כמשקה הנפלא שמגיע עם בורקס, או בורק (Burek), שזה היחיד של הבורקס.
בימי הקיץ הלוהטים, כשאנו מאבדים נוזלים ומלחים, הוא גם בריא וגם כיף במיוחד. אגב, כמו היוגורט הוא מלא בחיידקים פרוביוטיים בריאים, מחזיר אנרגיה אחרי אובדן נוזלים, משלים ויטמין די ואבץ ורבים אומרים שהוא גם מסייע להירדם בלילה.
#קל להכין איירן לבד
עם 3 מרכיבים בלבד, רבים נוהגים להכין איירן בבית בקלות. פשוט שמים 2 כפות יוגורט בכוס גבוהה, מכסים במי קרח עד שפת הכוס, או לחילופין בסודה קרה. מוסיפים קמצוץ של מלח ויש מי שגם שמים כמה עלי נענע טריים ומגישים.
המעדן הזה הוא חמצמץ ומרווה להפליא. שלא לדבר על בריא מאוד ומתמזג היטב עם קבב טורקי או כל מנה עיקרית, אם כי לא לשומרי כשרות.
הנה איירן עם בורקס (עברית)
https://youtu.be/vwYFqoz2OCQ
האיירן הוא המרווה הכי טוב לבוקר (עברית):
https://youtu.be/crJkG1zfVtY
חיים כהן מוזג אותו בארוחה שורשית (עברית):
https://youtu.be/Upe70O0JTUU
כך מכינים את משקה היוגורט איירן, המוגש קר:
https://youtu.be/QCJ8IlfiXz0
מהם הממתקים הטורקיים?
ה"לוקום" (Lokum), הממתקים הטורקיים המתוקים ומיוחדים כל כך, הומצאו במאה ה-18 באיסטנבול. משם הם נפוצו אל עבר האימפריה העות'מאנית כולה ומשם גם לאירופה, בתור "ממתקים טורקיים".
האגדה מספרת שהלוקום הומצא לאחר שהסולטן התורכי התלונן שנמאס לו לאכול סוכריות קשות ו"שוברות שיניים". כשחיפשו חומר שיאפשר לרכך את הסוכריות, מצאו את הג'לטין כמתאים במיוחד.
הטעמים והמרכיבים של הלוקום הם מגוונים. הטורקים שילבו בממתקים שלהם חומרים זמינים כמו מנטה, תאנים, קוקוס, ורדים, אגוזים, נוגט, פיסטוק ועוד.
פירוש השם "לוקום" בתורכית, אגב, הוא "מרגיע הגרון".
הנה רחת הלוקום:
https://youtu.be/le9VUp6h7iM
ההיסטוריה של הרחת לוקום והמצאתו:
https://youtu.be/LueBzQZ0nGI
וכך תכינו לוקום תורכי בעצמכם:
https://youtu.be/Obr2ObUK03M
מה סוד ראשי הענק של הר נמרוד?
פסגתו של הר נמרוד המערבי (Nemrut) שבתורכיה מתנשאת לגובה של 1,981 מטרים. במאה ה-1 לפני הספירה בנה אנטיוכוס מלך הקומגנה שני מקדשים על פסגת ההר. את האחד הוא כיוון לזריחת השמש בעוד שהשני פונה לכיוון השקיעה.
קומגנה, ממלכה עצמאית קטנה ששאבה ולמדה מאפיינים מהאימפריות הגדולות של יוון ופרס, וכאן, על ההר, בחר אנטיוכוס להנציח את עצמו.
כיום פזורים על פסגת ההר פסלי ענק שבורים של זאוס, אבי האלים היווני, ביחד עם האלים הרומיים אפולו ופורטונה אלת המזל וגם אלים זרים כמו האל הפרסי מיתרה ועוד. חלקם מתגוללים למרגלות דמויות האבן חסרות הראש.
הפסלים, שגובהו של הענק שבהם הוא כ-10 מטרים, שבורים כיום לגמרי. גובה כל ראש כזה לבדו הוא כ-2 מטרים.
על הפסגה הזו הכין אנטיוכוס את קברו. זהו תל אבנים עצום שגובהו כ-50 מטרים. בעבר הוא התנשא לגובה כפול. למרגלות הפסל ניצבו פסלי אבן עצומים על שתי טרסות. בלטה בהם דמות המלך לצד פסלי אלים רומיים שונים. מעט רחוק יותר, בקצה הטרסות הציבו סמלי שלטון יציב וחזק בדמות פסלי אריות ועיטים.
הנה סרטון עם סיפורו של הר נמרוד:
http://youtu.be/roN9TGegbl8?t=29s
והמראות הקסומים של פסלי ונופי הר נמרוד:
http://youtu.be/1ZCxBRA66u4
היה זה מוסטפא כמאל אטאטורכּ כמאל, הידוע היום בתור אטאטורק (Ataturk), שהעניק לעצמו את התואר "אבי האומה הטורקית", או בשפה הטורקית "אטאטורק" ואכן נחשב ככזה.
#תולדות חייו של אטאטורק
מייסד האומה הטורקית המודרנית נולד בסלוניקי. בעיר זו גדל מי שיהיה לקצין מבריק, למפקד הטורקי הראשון בהיסטוריה שיביס צבא מערבי והגנרל העות'מני היחידי שלא הפסיד בשום קרב, במהלך מלחמת העולם הראשונה ובכלל.
מוסטפא הקטן לא קיבל שם משפחה, כמנהג אותם ימים בטורקיה. אביו, פקיד המכס עלי רִיזַה אֶפֶנְדִי, מת בינקותו ומוסטפא גוּדל לבד בידי אימו זוביידה.
בבגרותו למד מוסטפא באקדמיה הצבאית בסלוניקי, שם קיבל ממוריו את השם כֶּמָאל ("המושלם"). הללו העריכו מאד את כישוריו וצפו לו עתיד גדול. הם בטח לא ידעו עד כמה יהיה גדול.
לאחר שכמאל נרשם לאקדמיה הצבאית בשנת 1895 וסיים אותה, הוא היה לקצין בשנת 1904. מכאן הוא ינהל קריירה צבאית מבריקה, ינצח בקרבות בגליפולי במלחמת העולם הראשונה וינהל במהלכה לוחמה מבריקה ואכזרית כנגד צבאות מדינות ההסכמה.
לאחר המלחמה, זוכה המפקד התורכי בגליפולי ומי שהפך לגיבור לאומי, בתואר "פָּאשַה". מוסטפה כמאל לא נוצח בשום קרב במלחמה ועכשיו הוא מעביר ביקורת חמורה על השלטון העות'מני שהביא לתבוסת טורקיה הגדולה בה.
מיד לאחר המלחמה הוא מקים את התנועה הלאומית התורכית. בזכות יכולת הפיקוד שלו, גבורתו ונצחונותיו בה, בזכות המנהיגות הטבעית שלו ובזכות האומץ שבו העביר ביקורת חריפה על הסולטן ועל ראשי המשטר העות'מני הרקוב בראשותו, מי שהנהיגו את טורקיה למצבה העלוב.
בזכות כל אלה הוא הופך למנהיג טורקיה.
בשנים הראשונות למנהיגותו הוא נלחם ביוונים, שניסו לנצל את חולשת הטורקים ותבוסתם במלחמה וכבשו את העיר איזמיר. לאחר שהביסם והחזיר את העיר לתורכיה, הוא היה למנהיג הבלתי מעורער והנערץ של התורכים כולם.
מכאן התאפיינה מנהיגותו בהובלת האומה הטורקית לחדשנות ולשינוי פנים ואופי. הוא קץ במה שהייתה בעבר אימפריה ובמאה הקודמת ותחילת המאה ה-20 כה הידרדרה, עד שכונתה בלעג על ידי ההיסטוריונים והאומות באירופה "האיש החולה של אירופה".
אטטורק, מנהיג חזק ולא מתפשר, מעצב אותה מחדש ומוביל אותה להיות מדינה חילונית ומתקדמת. הוא לא נוטש את הדת המוסלמית, אלא יוצר מדינה מוסלמית חדשה ועצמאית, דבר נדיר ומודל מוצלח שהיה מושא לחיקוי אצל שליטים מוסלמים, בתקופה בה שולטים אימפריאליזם מערבי ומעצמות נוצריות בהרבה ארצות מוסלמיות ולא נוצריות אחרות בעולם.
אותיות ערביות מוחלפות בכתב אירופי, תרבושים ולבוש מסורתי ומיושן מושלכים לטובת חליפות מערביות וזו רק ההתחלה. הוא לא נרתע מהכוחות האיסלמיים ומאיומים מצידם ומעביר את טורקיה מודרניזציה מהירה וחדה. מאימפריה דתית, מאובנת ומתמוטטת, בעלת תרבות מיושנת ואף מסואבת, הוא יוצר אומה מודרנית, חילונית, טכנולוגית, בעלת אוריינטציה אירופית, שמוכנה לאתגרי המאה ה-20.
לאחר מותו של אטאטורק, משליט יורשו, איסמט אינני, פולחן אישיות של ממש לגבי מייסד האומה הטורקית. תמונותיו ופסליו של אטאטורק נמצאים בטורקיה בכל מקום והוא דמות נערצת עד ימינו אנו.
בחייו אטטורק לא נבחר באופן דמוקרטי ומחשש להשתלטות דתית על הדמוקרטיה מוקדם מדי, הוא שלט כדיקטטור, למען האומה. אבל הוא הכין את הקרקע לאומה דמוקרטית והותיר מורשת כזו, שאכן מומשה בשנות ה-50 של המאה העשרים. אמנם כשטורקיה הפכה לדמוקרטיה של ממש איבדה המפלגה הכמאליסטית שייסד מכוחה, אבל ההערצה הטורקית האדירה, אליו כמנהיג שהיה כמעט לאלוהים של הטורקים, נמשכת עד ימינו.
#רפורמות אתאטורק
אין הרבה ארצות ששליט אחד שינה אותן באופן כה קיצוני ומקיף, כמו טורקיה תחת אטאטורק. כל כך הרבה שיפורים ושינויים הוא הכניס במדינה, עד שהם זכו לכותרת "רפורמות אתאטורק".
אטאטורק חולל אינספור שינויים של קידמה ומודרניות באורחות החיים במדינה הטורקית החדשה. ביניהם בלטו הפרדת הדת ובמדינה, ביטול של הסולטנות, הכרזת הרפובליקה הטורקית, ביטול החליפה והשליטה של הדת, כולל ביטול החינוך הדתי תוך הקמה של מערכת חינוך לאומית אחידה, שינויים בלבוש ובתרבוש כמו מעבר לחליפה לגברים וביטול כיסוי הראש.
הוא גם ביטל את האסלאם כחוק המדינה, הנהיג חוק עונשין מסודר, פיקוח על האוניברסיטאות, הוא שינה את האלפבית הטורקי לכזה שמבוסס על האלפבית הלטיני, נתן זכות בחירה לנשים והנהיג שמות משפחה, דבר שלא היה לפני כן בטורקיה.
כמעט אל - תיאור דמותו האגדית של אטטורק:
https://youtu.be/rhgD11FzN44
קווים לדמותו, במיוחד לאור השינוי של ארדואן את טורקיה (עברית):
https://youtu.be/lOgP-Atij2A?t=1m01s
נאום שלו:
https://youtu.be/5dVnlXLZHgE
הרפורמה שלו בתחום הלבוש, כדוגמה לשינויים שהנהיג:
https://youtu.be/7u3E7QblKSA
המאוזוליאום עם קברו:
https://youtu.be/MHH6UtwOnmk
תכנית חינוכית בעברית על מנהיג טורקיה הדגול (עברית):
https://youtu.be/HwdxUtE7SUs?long=yes
ופודקסט של פרופסור הרסגור על אבי האומה הטורקית (עברית):
https://youtu.be/F-v7UnMo9PY?long=yes
סיפורו המדהים של מייסד התנועה השבתאית היהודית, שבתאי צבי (Sabbatai Zevi), הוא סיפור על משיח מטעם עצמו, שבא והלהיב את היהדות במאה ה-17, עשה תפנית היסטורית והיה למשל ולשנינה, על אף תפקידו ההיסטורי החשוב ועוצמת חוכמתו.
הסיפור מתחיל ביהודי צעיר וכריזמטי, שבתאי צבי, שהכריז על עצמו כמשיח היהודי. זה היה בעיר הולדתו איזמיר שבטורקיה העות'מנית. די מהר התקבצו סביבו מאמינים רבים, שזכו בקרב היהודים לכינוי "כת השבתאים". שמו של שבתאי צבי נפוץ במהירות בכל רחבי העולם היהודי ובכל פינות הבלקן ואירופה. שמעו מגיע עד הודו ותימן, בה חיבר לו רבי שלום שבזי שירי הלל.
בכל מקום דיברו היהודים על הקסם של שבתאי צבי. האחראי לכך היה יהודי בשם נתן העזתי. אותו נתן, שהיום היה זוכה לשם של גאון שיווק ומיתוג, הצליח לייצר קמפיין יהודי מטורף, של פרסום ויחסי ציבור. מבחינת היהודים, הוא הפך את הבחור מאיזמיר ללא פחות מאשר המשיח.
הצלחת המיתוג הזו הייתה כה גדולה עד שבכל רחבי העולם היהודי ראו בו אנשים רבים ישות אלוהית שיהודים רגילים לא מסוגלים לתפוס את גדולתו. הוא ביטל מנהגים דתיים, תיקן תקנות, ואחיו ומכריו מונו על ידו ל"מלכים".
כמובן שרבים התנגדו לו וראו בו משיח שקר, אבל איש לא חזה את מה שעתיד לקרות בשנת 1666, שנה שהצירוף 666 יקנה לה את הכינוי "שנת השטן". אז פנה מקובל יהודי בשם נחמיה כהן לממשל העות'מני והאשים את צבי בהאשמות שונות. העות'מנים בתגובה אסרו את המשיח הצעיר, הבינו את יכולותיו ואת מה שהוא מייצר אצל היהודים.
ואז עשה שבתאי צבי צעד שהדהים את חסידיו וקיבל החלטה. מה שקרה מאחורי הקלעים הוא שהעות'מנים הציבו בפניו שתי ברירות - להתאסלם או למות. "המשיח" היהודי בחר בהתאסלמות וקיבל את השם עזיז מחמד אפנדי.
תדהמה עצומה היכתה את העולם היהודי. היא הייתה מסעירה, לא פחות ודווקא בשל הקסם שהילך צבי על היהודים קודם לכן.
המשיח התאסלם!
לא פחות מכך הדהימה את היהודים העובדה שרבים ממאמיניו, "הגרעין הקשה" של תומכיו כמובן, בחרו ללכת בעקבות "ממו", כינויו המוסלמי של צבי, ולהתאסלם יחד איתו. הוא לא תפש את המרת הדת הזו כבגידה וגם תלמידיו לא התקשו לעטוף אותה בנימוקים מיסטיים. הם האמינו לו שההתאסלמות היא רק שלב בדרך אל הגאולה השלמה.
כך זכה שבתאי צבי לימים לכינוי "משיח שקר". ולא סתם משיח שקר, אלא משיח השקר הכי ידוע בתולדות עם ישראל. זאת על אף שיש חוקרים המציינים את תפקידו ההיסטורי כרפורמטור גדול, שהרעיד את היהדות. אומרים שאחרי הרפורמציה והשינויים שהופעתו הביאה ליהדות, היא לא שבה להיות היהדות שהייתה קודם.
הוא עצמו חי באלבניה, עד מותו בגיל 50. מאמיניו שהתאסלמו המשיכו, גם לאחר מותו, לחיות בטורקיה בתור ה"דוֹנְמֶה", כינוי מקומי לשבתאים. הם כת מוסלמית שמאמיניה דוברים לדינו והפכו למצליחים. תיאוריית קונספירציה מקומית מספרת שאותם "דונמה", ממש שולטים במדינה וכורכים אפילו את מוסטפה כמאל אתאטורק, מייסד הרפובליקה, כאחד מהם.
ופרט מעניין ואפילו מרתק נוסף כאן. המשיח היהודי המומר, מי שראה בעצמו את מלך היהודים והתיימר לקרוא את המחשבות של אלוהים, נחשב כיום גם לצדיק מוסלמי ומוסלמים רבים עולים אל קברו של עזיז מחמד אפנדי ומבקשים ברכה.
הנה סיפורו של צבי (עברית):
https://youtu.be/GyQs04V17v4?end=6m49s
תערוכה הקשורה בשבתאי צבי (עברית):
https://youtu.be/1aAaAlKVROc
הירושה הידועה ביותר של שבתאי צבי ליהדות היא חג הט"ו בשבט (עברית):
https://youtu.be/whDPPRynDw8
שבתאי צבי בחיוך (עברית):
https://youtu.be/MPYLJSzwE9g
עוד מעט חיוכים (עברית):
https://youtu.be/RKai-mJ9B-g
ופודקסט מצוין של ההיסטוריון פרופסור הר סגור על השבתאות (עברית):
https://youtu.be/qJPtXz7js1w?long=yes
מלון הקונקורד (Concorde De Luxe Resort) שבטורקיה הוא מלון שכולו פסל גדול. זהו מלון שמעוצב בצורת מטוס קונקורד רב-קומות. המלון שנמצא באזור לארה שבאנטליה, על הריביירה הטורקית, הוא מהמלונות היפים בעולם וזכה לא פעם בפרסים ובתחרויות בסגנון "מלון הכל-כלול הטוב באירופה" וכדומה..
מטוס הקונקורד כבר מזמן לא טס, אבל נראה שממשיכיו, וזה אינו המלון או המבנה היחיד בעולם שנקרא על שם מטוס-העל הזה, עושים חיל.
הנה מלון הקונקורד המפוסל:
https://youtu.be/voUXOZezebE
המלון מהאוויר, כפי שרחפן מתעד אותו:
https://youtu.be/IkYLUoqMJk4?t=8s
ומצגת וידאו של מלון קונקורד:
https://youtu.be/rzlAwlybw-Y
שלא כצפוי, המשקה הלאומי התורכי הוא ממש לא קפה תורכי, אלא דווקא... תה תורכי.
התה הטורקי, המכונה "צ'אי" (ÇAY), באנגלית Turkish tea, הוא כהה וחריף. נראה שהטורקים ממש מתים עליו... בטורקיה הצ'אי מוגש אין ספור פעמים במהלך היום.
פעם, כששלטו בחצי האי ערב ובמוצא הקפה, בנמל מוחה שבתימן, שתו התורכים המון קפה. במאה ה-20, הלך הקפה והתייקר. את התה, לעומת זאת, גדלו בתורכיה בקלות ובכמויות ענק, מה שהפך אותו לזול מאד ופופולרי.
טעמו של התה הטורקי הוא אמנם חריף למדי לחיך האירופי וגם של מרבית הישראלים, אבל התורכים אוהבים אותו בדיוק כך.
הנה התה התורכי:
https://youtu.be/AkVVJnCmmsk
מלצר תורכי מיומן במיוחד מגיש:
https://youtu.be/YpP2NAHVP9Y
וכך מכינים תה (עברית):
https://youtu.be/9jTd8IlpSKg
טורקיה
היניצ'רים (Janissaries) היו חיילים בחיל הרגלים המובחר של הצבא העות'מני, מיחידות העלית של צבא האימפריה העות'מנית.
הם שירתו את האימפריה הטורקית ללא הפסקה, מאז נוסד החיל במאה ה-14 ועד שבוטל בשנת 1826 על ידי סולטאן מהמוט השני בשל המעורבות שלהם במרידה כנגד המשטר.
הרכב יחידות היניצ'רים הראשונות היה של צאצאי שבויי מלחמה ועבדים של העות'מאנים, או ילדים שנלקחו במסגרת ה"דבשירמה" (devşirme), מס הילדים שהטילה האימפריה העות'מנית על ארצות נוצריות. זו הייתה שיטת גיוס של הצבא והממשל העות'מני, בה שועבדו נערים נוצרים וצעירים והפכו לעבדים ומשרתים לצבא הסולטן ולשירות האליטה העות'מאנית.
אותם נערים אומנו להיות עבדים נאמנים, כשהחלשים מביניהם משרתים במנהלה של האימפריה והחזקים כלוחמים יניצ'רים. כמו הממלוכים לפניהם, גם ליניצ'רים גויסו רק נערים לא-מוסלמים ובמיוחד נערים חסונים, בני 15 ויותר. בכדי שיותר להם להתגייס לצבא, הם נאלצו להתאסלם, בדרך כלל מרצונם.
היניצ'רים הראשונים היו צבא הקבע הראשון של האימפריה העות'מאנית. נאמנותם הובטחה בזכות השתייכותם לאוכלוסייה הלא-מוסלמית, שלא הייתה בעלת יכולת או אפילו רצון למרוד בסולטן, כמו זו שהייתה אולי למתחרים מוסלמים אפשריים. בנוסף, היניצרים רצו להוכיח את נאמנותם לאיסלם. תרמה גם העובדה שטורקים רבים לא רצו לשרת בחיל הרגלים, בשל תדמיתו הנחותה לעומת חיל הפרשים.
שכרם ותנאיהם של היניצ'רים היו מעולים ובזכות חיוניותם לסולטן הם חיו חיי שפע ונוחות. אך במהלך המאות הבאות הם הלכו וצברו כוח והגיעו לרמה שהם שלטו בממשלה ואף החליפו סולטנים. בנוסף, היניצ'רים הפכו עשירים ומפונקים וככוח לוחם הם הפכו חלשים ויעילים הרבה פחות.
כדי לשמר את כוחם, היניצ'רים גם התנגדו להתחדשות בצבא, מה שגרם לפיגור טכנולוגי ובשיטות הלחימה צבאית, הביא לתבוסה בקרב וינה ב-1683 והלך ודרדר את האימפריה לכדי מי שקיבלה את הכינוי "האיש החולה של אירופה".
סופם ההיסטורי הגיע כשהייניצ'רים, חזקים ובעלי מעמד אדיר, הפילו את הסולטן שרצה לקדם חידושים בצבא. אבל יורשו, שהבין את הסכנה שלהם לסולטנות, נלחם בהם. הוא חיסל סופית את צבא היניצ'רים האימפריאלי, תוך שהוא לוקח את כל נכסיהם וטובח בהם ללא רחמים.
כך נראו היניצ'רים, מתוך טקס מודרני המשחזר את קבלת המשכורת שלהם:
https://youtu.be/keNA_5kEI3o
ומארש צבאי שמאמינים שנוגן והושר ליניצ'רים:
https://youtu.be/kkHhLXmDox8
פעם הוא היה אחד משבעת פלאי העולם. פאוסיניוס היווני אמר עליו ש"מנקודת ראותם של הפיסול והאמנות, המקדש הזה הוא המושלם מבין הנפלאות שיצר האדם". אנטיפטר מצידון, בן המאה השנייה לפני הספירה, כתב בשיר: "ראיתי את פסלו המוזהב של זאוס, הגנים התלויים מבבל, את קולוסוס השמש, הנמל רחב-הידיים למרגלות הפירמידות הגבוהות וקברו העצום של מאוזולוס. אך כשראיתי את ביתה של ארטמיס, שמגרד את העננים, כל שאר הפלאים איבדו מיופיים. אמרתי שמלבד האולימפוס, השמש מעולם לא ראתה דבר כה יפה."
מקדש אָרְטֵמִיס בֵאֶפְסוּס (Temple of Artemis) הוא מקדש שהקימו היוונים לכבוד ארטמיס (הרומאים קראו לה דיאנה), אלת הירח והציד היוונית, שהייתה גם אלת לידה ופריון. חוץ מהפאר והיופי שלו, גם גודלו היה עצום - לפחות פי 4 מהפרתנון העצום שבאקרופוליס של אתונה. הוא המבנה הגדול ביותר נבנה באיפריה היוונית העתיקה, ובתקופתו הוא נחשב למבנה הגדול ביותר בעולם.
המקדש היווני שנבנה בעיר אפסוס כבר מזמן חרב. לפי המסורת הוא נהרס ונבנה 7 פעמים, עד שלא קם עוד. חלק מעמודיו נלקחו לצורך בנייתה של ה"איה סופיה" - כנסיית החוכמה המפוארת שנבנתה בקונסטנטינופול. מעט מאד נשאר בחורבותיו. אבל תהילתו עדיין מהדהדת ברחבי אסיה הקטנה, בטורקיה של ימינו.
לפי המסורת, מי שהקימו את המקדש האגדי היו האמזונות, אותו שבט של נשים לוחמות ועצמאיות, שלא נזקקו לגברים. במקדש הן התכוונו לשמור את המסורת ולעבוד את ארטמיס.
העיר אפסוס, שנשארה עיר חשובה גם בהמשך ההיסטוריה, נבנתה במקור ליד מפרץ מוגן מרוחות באנטוליה. היא מוקמה בדיוק מול אתונה, אך מעבר לים. אבל כיום המפרץ התייבש והאזור כולו הפך יבשה. הנהר הוא שייבש את המפרץ במהלך השנים, כשמילא אותו בשפכי אדמה שהגיעו עם המים מרמת אנטוליה. כך ירדה מגדולה עיר הנמל המפוארת והחשובה והפכה לעיר תורכית קטנה ומנומנמת בשם סלצ'וק.
הנה סיפורו של מקדש אפסוס:
https://youtu.be/lWbGtyxgwbg?t=12s
כך בנו אותו:
https://youtu.be/iD9oyYDdvVw
סרטון של מקדש ארטמיס באפסוס:
https://youtu.be/8Qae_Y05vio
האלה ארטמיס עמדה בלב הפולחן שבמקדש זה:
https://youtu.be/L-2iShQHWP8
טיסה מעל לחורבות המקדש מדגימה את גודלו והפאר שהיה בו:
https://youtu.be/IEka7v6L0kM
וסרט תיעודי על המקדש המופלא והעיר אפסוס:
https://youtu.be/iQqd3yrRLIU?long=yes
איירן (Ayran) הוא סוג של יוגורט אוורירי טורקי, שמקורו (וניתן לראות זאת בשמו) הוא בכלל פרסי.
המשקה איירן נולד בכלל כשיטה לשימור מזון. מקורו הוא מהצורך ההיסטורי לשמר את היוגורט ולעכב את החמצתו, שלא יתקלקל. עשו ועושים זאת עד היום על ידי המלחה שלו לפני השימוש ודילול במים לקראת השתייה, שמקטין בו את ריכוז המלח.
למעשה, זהו משקה מרווה ובריא לקיץ, המוגש קר, עם כל מנה עיקרית אפשרית ומבוסס על יוגורט מהול במים.
איירן מגישים בטורקיה, אך גם במדינות נוספות בבלקן ובמרכז אסיה, כמו בולגריה, ארמניה ואזרבייג'ן ובמדינות המזרח התיכון דוגמת סוריה ולבנון.
הטעם שלו נרכש ותיירים לא תמיד מתחברים אליו מיד. בדרך כלל הוא יוגש בכוס זכוכית או פח, צונן והולך נהדר עם ארוחה חמה.
רבים מכירים אותו בטורקיה כמשקה הנפלא שמגיע עם בורקס, או בורק (Burek), שזה היחיד של הבורקס.
בימי הקיץ הלוהטים, כשאנו מאבדים נוזלים ומלחים, הוא גם בריא וגם כיף במיוחד. אגב, כמו היוגורט הוא מלא בחיידקים פרוביוטיים בריאים, מחזיר אנרגיה אחרי אובדן נוזלים, משלים ויטמין די ואבץ ורבים אומרים שהוא גם מסייע להירדם בלילה.
#קל להכין איירן לבד
עם 3 מרכיבים בלבד, רבים נוהגים להכין איירן בבית בקלות. פשוט שמים 2 כפות יוגורט בכוס גבוהה, מכסים במי קרח עד שפת הכוס, או לחילופין בסודה קרה. מוסיפים קמצוץ של מלח ויש מי שגם שמים כמה עלי נענע טריים ומגישים.
המעדן הזה הוא חמצמץ ומרווה להפליא. שלא לדבר על בריא מאוד ומתמזג היטב עם קבב טורקי או כל מנה עיקרית, אם כי לא לשומרי כשרות.
הנה איירן עם בורקס (עברית)
https://youtu.be/vwYFqoz2OCQ
האיירן הוא המרווה הכי טוב לבוקר (עברית):
https://youtu.be/crJkG1zfVtY
חיים כהן מוזג אותו בארוחה שורשית (עברית):
https://youtu.be/Upe70O0JTUU
כך מכינים את משקה היוגורט איירן, המוגש קר:
https://youtu.be/QCJ8IlfiXz0
ה"לוקום" (Lokum), הממתקים הטורקיים המתוקים ומיוחדים כל כך, הומצאו במאה ה-18 באיסטנבול. משם הם נפוצו אל עבר האימפריה העות'מאנית כולה ומשם גם לאירופה, בתור "ממתקים טורקיים".
האגדה מספרת שהלוקום הומצא לאחר שהסולטן התורכי התלונן שנמאס לו לאכול סוכריות קשות ו"שוברות שיניים". כשחיפשו חומר שיאפשר לרכך את הסוכריות, מצאו את הג'לטין כמתאים במיוחד.
הטעמים והמרכיבים של הלוקום הם מגוונים. הטורקים שילבו בממתקים שלהם חומרים זמינים כמו מנטה, תאנים, קוקוס, ורדים, אגוזים, נוגט, פיסטוק ועוד.
פירוש השם "לוקום" בתורכית, אגב, הוא "מרגיע הגרון".
הנה רחת הלוקום:
https://youtu.be/le9VUp6h7iM
ההיסטוריה של הרחת לוקום והמצאתו:
https://youtu.be/LueBzQZ0nGI
וכך תכינו לוקום תורכי בעצמכם:
https://youtu.be/Obr2ObUK03M
פסגתו של הר נמרוד המערבי (Nemrut) שבתורכיה מתנשאת לגובה של 1,981 מטרים. במאה ה-1 לפני הספירה בנה אנטיוכוס מלך הקומגנה שני מקדשים על פסגת ההר. את האחד הוא כיוון לזריחת השמש בעוד שהשני פונה לכיוון השקיעה.
קומגנה, ממלכה עצמאית קטנה ששאבה ולמדה מאפיינים מהאימפריות הגדולות של יוון ופרס, וכאן, על ההר, בחר אנטיוכוס להנציח את עצמו.
כיום פזורים על פסגת ההר פסלי ענק שבורים של זאוס, אבי האלים היווני, ביחד עם האלים הרומיים אפולו ופורטונה אלת המזל וגם אלים זרים כמו האל הפרסי מיתרה ועוד. חלקם מתגוללים למרגלות דמויות האבן חסרות הראש.
הפסלים, שגובהו של הענק שבהם הוא כ-10 מטרים, שבורים כיום לגמרי. גובה כל ראש כזה לבדו הוא כ-2 מטרים.
על הפסגה הזו הכין אנטיוכוס את קברו. זהו תל אבנים עצום שגובהו כ-50 מטרים. בעבר הוא התנשא לגובה כפול. למרגלות הפסל ניצבו פסלי אבן עצומים על שתי טרסות. בלטה בהם דמות המלך לצד פסלי אלים רומיים שונים. מעט רחוק יותר, בקצה הטרסות הציבו סמלי שלטון יציב וחזק בדמות פסלי אריות ועיטים.
הנה סרטון עם סיפורו של הר נמרוד:
http://youtu.be/roN9TGegbl8?t=29s
והמראות הקסומים של פסלי ונופי הר נמרוד:
http://youtu.be/1ZCxBRA66u4
איך בטורקיה ממריאים מאות כדורים פורחים בכל בוקר?
בקפדוקיה שבטורקיה מתקיים בכל בוקר אחד המראות המרהיבים בתבל. עם שחר מתחילים לעלות לשמיים מאות כדורים פורחים, שעליהם קבוצות תיירים שהתעוררו מוקדם בבוקר, כדי לראות את נופי האזור המרהיב ביותר של טורקיה מלמעלה.
זהו ללא ספק מופע הכדורים הפורחים היומיומי, הגדול והמרהיב בעולם. דמיינו את מאות הכדורים הפורחים העולים לאוויר תוך מספר רגעים וממלאים את השמיים באינספור צבעים וגוונים.
בינות לכדורים הפורחים נשקפים הנופים הסוריאליסטיים של האזור הטורקי הקסום. בשקט רב הם עפים מעל ארובות הסלע המפורסמות של קפדוקיה ומציעים מבט אל נופים געשיים יפהפיים.
הטיסה בנוף עוצר הנשימה, מעל הכפרים שעל ההרים המחודדים ובין בתרונות סלע מדהימים. ממעוף הציפור נשקף האזור שהוא גם אתר מורשת עולמי עשיר באמנות ביזנטית, מלא בעיירות תת קרקעיות וכפרים הטרגלודיטים של עמק הגרמה. כי גם אחרי הירידה מהכדורים הפורחים, יש למי שממש מתחברים להיסטוריה העשירה של האזור אינספור אטרקציות עתיקות, גאולוגיות והיסטוריות לביקור.
הנה המטס היומי של כדורים פורחים בקפדוקיה:
https://youtu.be/sqDo7QEbC_Q
חווית הכדורים הפורחים מלמעלה:
https://youtu.be/SGzPt8M-dgo
קפדוקיה של חוויות:
https://youtu.be/5qsujcQKymU
והמראה המהמם של בלונים פורחים ונופי חבל קפדוקיה:
https://youtu.be/Xl_N6Oc1MYU
עלו גם אתם על מטס כזה ב-360 מעלות:
https://youtu.be/zVF49Onjwz4?qr=yes
בקפדוקיה שבטורקיה מתקיים בכל בוקר אחד המראות המרהיבים בתבל. עם שחר מתחילים לעלות לשמיים מאות כדורים פורחים, שעליהם קבוצות תיירים שהתעוררו מוקדם בבוקר, כדי לראות את נופי האזור המרהיב ביותר של טורקיה מלמעלה.
זהו ללא ספק מופע הכדורים הפורחים היומיומי, הגדול והמרהיב בעולם. דמיינו את מאות הכדורים הפורחים העולים לאוויר תוך מספר רגעים וממלאים את השמיים באינספור צבעים וגוונים.
בינות לכדורים הפורחים נשקפים הנופים הסוריאליסטיים של האזור הטורקי הקסום. בשקט רב הם עפים מעל ארובות הסלע המפורסמות של קפדוקיה ומציעים מבט אל נופים געשיים יפהפיים.
הטיסה בנוף עוצר הנשימה, מעל הכפרים שעל ההרים המחודדים ובין בתרונות סלע מדהימים. ממעוף הציפור נשקף האזור שהוא גם אתר מורשת עולמי עשיר באמנות ביזנטית, מלא בעיירות תת קרקעיות וכפרים הטרגלודיטים של עמק הגרמה. כי גם אחרי הירידה מהכדורים הפורחים, יש למי שממש מתחברים להיסטוריה העשירה של האזור אינספור אטרקציות עתיקות, גאולוגיות והיסטוריות לביקור.
הנה המטס היומי של כדורים פורחים בקפדוקיה:
https://youtu.be/sqDo7QEbC_Q
חווית הכדורים הפורחים מלמעלה:
https://youtu.be/SGzPt8M-dgo
קפדוקיה של חוויות:
https://youtu.be/5qsujcQKymU
והמראה המהמם של בלונים פורחים ונופי חבל קפדוקיה:
https://youtu.be/Xl_N6Oc1MYU
עלו גם אתם על מטס כזה ב-360 מעלות:
https://youtu.be/zVF49Onjwz4?qr=yes
מה מיוחד במעיינות פמוקלה שבתורכיה?
כבר אלפי שנים שפמוקלה (Pamukkale), בטורקית "מבצר הכותנה", הוא אתר מדהים ביופיו ומקום נופש מועדף על תושבי אסיה הקטנה, היא תורכיה של היום. יש כאן בריכות של מי מעיינות חמים, המאפשרים ליהנות כאן גם מעונג המים הנעימים וגם מנוף הבריכות הייחודי והמרהיב.
הבריכות בפמוקלה הן מראה מדהים ויפה - המים זורמים ממעיינות חמים, אל מרפסות סלע (טרסות) שעשויות ממשקעי סידן פחמתי. בימי שמש נצבעים המים בצבע השמים הכחול ואז נראית פמוקלה קצת כמו ארמון קרח אגדי.
על אף המראה הקריר, המים כאן חמימים ונעימים. אלפי אנשים מגיעים לפמוקלה בכל יום, כדי לטבול בהם וליהנות מהיופי ומהנעימות של המים הטבעיים והטובים של המעיינות שבמקום.
בסמוך למעיינות ובזכות תכונות המרפא וההנאה הרבה מהם, בנו הרומאים בסמוך, כבר לפני אלפי שנים, עיר רומית שלמה. כיום נותרו ממנה רק שרידים ארכיאולוגיים.
#פעילות קטנה
נסו לאתר בתצלומי הלוויין של "ביקור וירטואלי" את הבריכות המפורסמות של פמוקלה.
הנה הסבר על טירת הכותנה, כמו שנקרא האתר הטבעי המיוחד הזה:
https://youtu.be/jxFElfcBl_w
מבט מרחפן על בריכות האבן הטבעיות של פמוקלה והאתרים הארכיאלוגיים שבמקום:
https://youtu.be/LG7pM9HM7dE
כל האתר, כולל העיר הרומית שנבנתה בסמוך אליו:
http://youtu.be/AFlUkxLKJVs
מצגת וידאו של "מצודת הכותנה":
https://youtu.be/_DjVFex5NWY
וסרטון קצר על האתר המרהיב והנעים לבילוי כבר מימי קדם:
https://youtu.be/VaAY9NuctMY?t=1m00s&long=yes
כבר אלפי שנים שפמוקלה (Pamukkale), בטורקית "מבצר הכותנה", הוא אתר מדהים ביופיו ומקום נופש מועדף על תושבי אסיה הקטנה, היא תורכיה של היום. יש כאן בריכות של מי מעיינות חמים, המאפשרים ליהנות כאן גם מעונג המים הנעימים וגם מנוף הבריכות הייחודי והמרהיב.
הבריכות בפמוקלה הן מראה מדהים ויפה - המים זורמים ממעיינות חמים, אל מרפסות סלע (טרסות) שעשויות ממשקעי סידן פחמתי. בימי שמש נצבעים המים בצבע השמים הכחול ואז נראית פמוקלה קצת כמו ארמון קרח אגדי.
על אף המראה הקריר, המים כאן חמימים ונעימים. אלפי אנשים מגיעים לפמוקלה בכל יום, כדי לטבול בהם וליהנות מהיופי ומהנעימות של המים הטבעיים והטובים של המעיינות שבמקום.
בסמוך למעיינות ובזכות תכונות המרפא וההנאה הרבה מהם, בנו הרומאים בסמוך, כבר לפני אלפי שנים, עיר רומית שלמה. כיום נותרו ממנה רק שרידים ארכיאולוגיים.
#פעילות קטנה
נסו לאתר בתצלומי הלוויין של "ביקור וירטואלי" את הבריכות המפורסמות של פמוקלה.
הנה הסבר על טירת הכותנה, כמו שנקרא האתר הטבעי המיוחד הזה:
https://youtu.be/jxFElfcBl_w
מבט מרחפן על בריכות האבן הטבעיות של פמוקלה והאתרים הארכיאלוגיים שבמקום:
https://youtu.be/LG7pM9HM7dE
כל האתר, כולל העיר הרומית שנבנתה בסמוך אליו:
http://youtu.be/AFlUkxLKJVs
מצגת וידאו של "מצודת הכותנה":
https://youtu.be/_DjVFex5NWY
וסרטון קצר על האתר המרהיב והנעים לבילוי כבר מימי קדם:
https://youtu.be/VaAY9NuctMY?t=1m00s&long=yes
מיהו הצייר העיוור?
זה נשמע כמו אוקסימורון מוזר, משהו כמו "הזמר האילם" או "הצלף הפוזל", אבל אֶשרֶף ארמַאַן הטורקי (Eşref Armağan) הוא צייר עיוור, שמצייר ציורי שמן בעלי רמה אמנותית גבוהה מאד, בעזרת מכחולים, ידיים, אצבעות. את קווי המתאר של הציור הוא מצייר לפני הצביעה בעזרת רצועות גבס או חריטת ברייל. לאחר מכן הוא צובע את הציור, כשימים אחדים מפרידים בין כל שכבה וצבע, על מנת שהצבע יתייבש והוא יוכל להניח את הצבע הבא, מבלי שיווצרו כתמים, שאצל אמן רואה אינם קיימים.
לארמאן התורכי אין עיניים מלידה. ציוריו של ארמאן מקשים לתפוס שארמאן מעולם לא זכה להשכלה או לימוד של כתיבה או ציור. בכישרון נדיר הוא הצליח ללמד את עצמו את שניהם וכיום הוא מציג תערוכות ברחבי העולם וזכה בצדק בפרסום עולמי. הוא מצייר בדממה מוחלטת.
על ארמאן נערכו מחקרים אקדמיים שונים בתחום הפסיכולוגיה, שניסו לגלות כיצד עובד מוחו של עיוור שמצייר. הוא הצליח לצייר עצמים שהורשה למשש לפני כן. הפרספקטיבה המושלמת שבה צייר את העצמים הללו ותפיסת תלת הממד המצוינת שלו, לימדו את החוקרים רבות על התפיסה האנושית ועל תפקוד החלק הויזואלי במוח, הקורטקס הוויזואלי, אצל עיוורים.
הנה אסרף ארמגן, הצייר העיוור:
https://youtu.be/A9fIt7n8MMQ
חברת וולוו עשתה איתו פרסומת:
http://youtu.be/oA3mW1-kY7k
וסרט תיעודי קצר עליו:
https://youtu.be/JTDQcSS809c
זה נשמע כמו אוקסימורון מוזר, משהו כמו "הזמר האילם" או "הצלף הפוזל", אבל אֶשרֶף ארמַאַן הטורקי (Eşref Armağan) הוא צייר עיוור, שמצייר ציורי שמן בעלי רמה אמנותית גבוהה מאד, בעזרת מכחולים, ידיים, אצבעות. את קווי המתאר של הציור הוא מצייר לפני הצביעה בעזרת רצועות גבס או חריטת ברייל. לאחר מכן הוא צובע את הציור, כשימים אחדים מפרידים בין כל שכבה וצבע, על מנת שהצבע יתייבש והוא יוכל להניח את הצבע הבא, מבלי שיווצרו כתמים, שאצל אמן רואה אינם קיימים.
לארמאן התורכי אין עיניים מלידה. ציוריו של ארמאן מקשים לתפוס שארמאן מעולם לא זכה להשכלה או לימוד של כתיבה או ציור. בכישרון נדיר הוא הצליח ללמד את עצמו את שניהם וכיום הוא מציג תערוכות ברחבי העולם וזכה בצדק בפרסום עולמי. הוא מצייר בדממה מוחלטת.
על ארמאן נערכו מחקרים אקדמיים שונים בתחום הפסיכולוגיה, שניסו לגלות כיצד עובד מוחו של עיוור שמצייר. הוא הצליח לצייר עצמים שהורשה למשש לפני כן. הפרספקטיבה המושלמת שבה צייר את העצמים הללו ותפיסת תלת הממד המצוינת שלו, לימדו את החוקרים רבות על התפיסה האנושית ועל תפקוד החלק הויזואלי במוח, הקורטקס הוויזואלי, אצל עיוורים.
הנה אסרף ארמגן, הצייר העיוור:
https://youtu.be/A9fIt7n8MMQ
חברת וולוו עשתה איתו פרסומת:
http://youtu.be/oA3mW1-kY7k
וסרט תיעודי קצר עליו:
https://youtu.be/JTDQcSS809c
מהו רכס הרי הקווקז?
את הרי הקווקז (Caucasus mountains) האדירים מכנים תושבי גאורגיה "גן עדן". ואכן, רכס הרי הקווקז הוא עצום ומתפרש על אלפי קילומטרים במספר מדינות, מהים השחור ועד לים הכספי, ביניהן רוסיה, טורקיה וגאורגיה.
גאוגרפית רכס הרי הקווקז הוא רכס הרים אדיר ומפורסם המשתרע בין הים השחור לים הכספי באזור קווקז ונמצא על הגבול שבין אירופה ואסיה. גאולוגית מהווה הקווקז חלק משרשרת הרים עצומה הכוללת גם את ההימלאיה והאלפים ושנוצרה כתוצאה מ"הקימוט האלפיני".
יש בהרי הרכס מגוון של צבעים וגוונים - מיערות ועמקים ירוקים ועתירי צומח, דרך שמיים ואגמים תכולים וכמובן - פסגות גבוהות, לבנות ומושלגות תמיד.
"קווקז", שמו של רכס ההרים המפורסם, הוא שיבוש של המילה "קזקז", מילה מהשפה החיתית העתיקה בה כינו את מי שחיו על חופי הים השחור הדרומיים.
רכס הרי הקווקז הגדול שבגיאורגיה נמצא בצפון המדינה, לאורך הגבול הרוסי. דרך שרשרת הרים הוא מחובר לרכס הרי הקווקז הקטן שנמצא בחלק הדרומי של המדינה.
הרי הקווקז אחראים למימיו של נהר הקורה (Kura), או בשמו המסורתי נהר המנטקוארי, החוצה את העיר טביליסי. מימי הנהר הזה נובעים מהתמוססות השלגים שיורדים על הפסגות הקרות של הרי הקווקז.
אל ההרים מגיעים תיירים ומקומיים, בעיקר שוחרי הטרקים והטיולים הרגליים, הנהנים ומטיילים בטבע ההררי הנפלא ובין כפרים עתיקים שהזמן עמד בהם מלכת.
מבט אל רכס הקווקז:
https://youtu.be/SRo0ZqQdOJ4
טיול בקווקז:
https://youtu.be/GZ7gYTa9vOA
תמונות מהקווקז:
https://youtu.be/fR4XjXHa4eg
ועוד מרכס הקווקז:
https://youtu.be/jI9-ke1y60A
את הרי הקווקז (Caucasus mountains) האדירים מכנים תושבי גאורגיה "גן עדן". ואכן, רכס הרי הקווקז הוא עצום ומתפרש על אלפי קילומטרים במספר מדינות, מהים השחור ועד לים הכספי, ביניהן רוסיה, טורקיה וגאורגיה.
גאוגרפית רכס הרי הקווקז הוא רכס הרים אדיר ומפורסם המשתרע בין הים השחור לים הכספי באזור קווקז ונמצא על הגבול שבין אירופה ואסיה. גאולוגית מהווה הקווקז חלק משרשרת הרים עצומה הכוללת גם את ההימלאיה והאלפים ושנוצרה כתוצאה מ"הקימוט האלפיני".
יש בהרי הרכס מגוון של צבעים וגוונים - מיערות ועמקים ירוקים ועתירי צומח, דרך שמיים ואגמים תכולים וכמובן - פסגות גבוהות, לבנות ומושלגות תמיד.
"קווקז", שמו של רכס ההרים המפורסם, הוא שיבוש של המילה "קזקז", מילה מהשפה החיתית העתיקה בה כינו את מי שחיו על חופי הים השחור הדרומיים.
רכס הרי הקווקז הגדול שבגיאורגיה נמצא בצפון המדינה, לאורך הגבול הרוסי. דרך שרשרת הרים הוא מחובר לרכס הרי הקווקז הקטן שנמצא בחלק הדרומי של המדינה.
הרי הקווקז אחראים למימיו של נהר הקורה (Kura), או בשמו המסורתי נהר המנטקוארי, החוצה את העיר טביליסי. מימי הנהר הזה נובעים מהתמוססות השלגים שיורדים על הפסגות הקרות של הרי הקווקז.
אל ההרים מגיעים תיירים ומקומיים, בעיקר שוחרי הטרקים והטיולים הרגליים, הנהנים ומטיילים בטבע ההררי הנפלא ובין כפרים עתיקים שהזמן עמד בהם מלכת.
מבט אל רכס הקווקז:
https://youtu.be/SRo0ZqQdOJ4
טיול בקווקז:
https://youtu.be/GZ7gYTa9vOA
תמונות מהקווקז:
https://youtu.be/fR4XjXHa4eg
ועוד מרכס הקווקז:
https://youtu.be/jI9-ke1y60A
מי האדם הגבוה ביותר בעולם?
סולטן קוסן (Sultan Kosen) הטורקי הוא האיש החי הגבוה בעולם.
מדובר בבחור כורדי, תושב טורקיה המתנשא לגובה של 2.51 מטרים.
בתור האדם החי הגבוה ביותר בעולם, סולטן הטורקי הוא אמנם נמוך בהשוואה לאיש הגבוה בכל הזמנים, אך עדיין גבוה מאד.
הנה "מפגש פסגה" עם חייו של האיש הגבוה בעולם - סולטן קוסן:
https://youtu.be/_GZ3hHjrjwc
סולטן מסתובב בעולם:
http://youtu.be/xp304gYzOdA
כאן הוא פוגש את האיש הקטן בעולם:
https://youtu.be/1P_optx2YvY
ותיאור לפני חתונתו ונישואיו המתקרבים:
http://youtu.be/UtqgHJeI-Ak
סולטן קוסן (Sultan Kosen) הטורקי הוא האיש החי הגבוה בעולם.
מדובר בבחור כורדי, תושב טורקיה המתנשא לגובה של 2.51 מטרים.
בתור האדם החי הגבוה ביותר בעולם, סולטן הטורקי הוא אמנם נמוך בהשוואה לאיש הגבוה בכל הזמנים, אך עדיין גבוה מאד.
הנה "מפגש פסגה" עם חייו של האיש הגבוה בעולם - סולטן קוסן:
https://youtu.be/_GZ3hHjrjwc
סולטן מסתובב בעולם:
http://youtu.be/xp304gYzOdA
כאן הוא פוגש את האיש הקטן בעולם:
https://youtu.be/1P_optx2YvY
ותיאור לפני חתונתו ונישואיו המתקרבים:
http://youtu.be/UtqgHJeI-Ak
מהם שטיחי קילים?
שטיחי הקילים (Kilim carpets), או שטיחים קילים, הם שטיחים ארוגים שתי וערב. הם שונים משטיחי קשירה, שבהם נקשרות לולאות-לולאות של חוטים צפופים, על גבי האריג. אריגת שטיח קילים היא בעבודת יד וכל שטיח קילים לוקח לארוג כחצי שנה!
בשטיחי הקילים, הארוגים באריגה שטוחה, אין פלומת צמר שאופיינית לשטיחים רבים אחרים. זהו שטיח דק מאד, צבעוני במיוחד ועתיר דוגמאות גיאומטריות ואתניות. לא פעם ארוגים בו סמלים שבטיים יחודיים לאיזור שבו נוצר.
השטיחים הקילים שולבו כחלק מאוהלי המגורים, כשהסימנים הארוגים על השטיחים שימשו מעין שפת מסרים ורגשות הן לדיירים והן לאורחיהם.
קילים נפוצים במרחב של אסיה, מארצות הבלקן ועד לפקיסטן. את שטיחי הקילים הטובים ביותר מייצרים במרחב של איראן, טורקיה, כורדיסטן, קווקאז ועוד.
אמנות אריגת השטיחים היא מהחשובות בעולם העתיק. מהפרסים באסיה ועד האינדיאנים של אמריקה - לכל עם יש את סגנון האריגה והדוגמאות שלו.
השם "קילים" בא מתורכיה והוא שיבוש של המילה הפרסית "גילים".
כך אורגות נשים את הקילים בתורכיה:
https://youtu.be/Yy4KhqyJg5s
המהירות המפליאה שהאורגות עושות את עבודתן:
https://youtu.be/ydnFtdw5fYM
ואפשר גם לאט:
https://youtu.be/y4X_809LthI
אריגה ידנית של שטיח קילים:
https://youtu.be/5UoZDpXtrPw
ושטיחים גדולים בעבודת יד:
https://youtu.be/ONgeDJryXks
שטיחי הקילים (Kilim carpets), או שטיחים קילים, הם שטיחים ארוגים שתי וערב. הם שונים משטיחי קשירה, שבהם נקשרות לולאות-לולאות של חוטים צפופים, על גבי האריג. אריגת שטיח קילים היא בעבודת יד וכל שטיח קילים לוקח לארוג כחצי שנה!
בשטיחי הקילים, הארוגים באריגה שטוחה, אין פלומת צמר שאופיינית לשטיחים רבים אחרים. זהו שטיח דק מאד, צבעוני במיוחד ועתיר דוגמאות גיאומטריות ואתניות. לא פעם ארוגים בו סמלים שבטיים יחודיים לאיזור שבו נוצר.
השטיחים הקילים שולבו כחלק מאוהלי המגורים, כשהסימנים הארוגים על השטיחים שימשו מעין שפת מסרים ורגשות הן לדיירים והן לאורחיהם.
קילים נפוצים במרחב של אסיה, מארצות הבלקן ועד לפקיסטן. את שטיחי הקילים הטובים ביותר מייצרים במרחב של איראן, טורקיה, כורדיסטן, קווקאז ועוד.
אמנות אריגת השטיחים היא מהחשובות בעולם העתיק. מהפרסים באסיה ועד האינדיאנים של אמריקה - לכל עם יש את סגנון האריגה והדוגמאות שלו.
השם "קילים" בא מתורכיה והוא שיבוש של המילה הפרסית "גילים".
כך אורגות נשים את הקילים בתורכיה:
https://youtu.be/Yy4KhqyJg5s
המהירות המפליאה שהאורגות עושות את עבודתן:
https://youtu.be/ydnFtdw5fYM
ואפשר גם לאט:
https://youtu.be/y4X_809LthI
אריגה ידנית של שטיח קילים:
https://youtu.be/5UoZDpXtrPw
ושטיחים גדולים בעבודת יד:
https://youtu.be/ONgeDJryXks
מה הסוד של קפה טורקי?
קפה טורקי (Turkish Coffee), או קפה תורכי, הוא הקפה ששטף בשנת 1683 את כל אירופה. זה קרה כשלאחר קרב וינה נלקחו שקי קפה משלל הצבא העות'מאני המובס. שקים ראשונים אלו היו הבסיס לבית הקפה הווינאי, שיהיה גם הראשון באירופה.
את הקפה נוהגים להרתיח בקנקן קפה שנקרא ג'זווה. אגב, בניגוד לישראל, שבה מכונה הג'זווה פינג'אן, בטורקיה פינג'אן הוא דווקא שמה של הכוס שממנה נוהגים לשתות את הקפה המבושל הזה. בראש הג'זווה צריך להיווצר בתום הבישול ה"קאימק". זהו מעין קרמה, קצף קפה, שנחשב לכבודו של המכין הטורקי ואות למיומנותו בהכנת הקפה.
ככלל, טקס הכנת הקפה המכונה קפה טורקי אפוף בטקסיות בחברות השונות במזרח התיכון ובטורקיה. הוא גם נקשר לא פעם לרגשות לאומיים. כשהטורקים והיוונים נקלעו למלחמות ביניהם, שינו האחרונים את שמו של הקפה הזה אצלם ל"קפה יווני". גם כשישראל נקלעה למשבר עם טורקיה, דרשו רבים בישראל שיוחלף שם המוצר ל"קפה שחור".
אגב המנהג של המארחות בתורכיה הוא להמתין שהאורח ישתה את הקפה וכשהוא מסיים ומניח את הכוס ההפוכה על הצלוחית, הן נוהגות לקרוא לו את העתידות. בתור מנבא העתיד שלו משמשות שאריות המשקעים של הקפה, שנשארו בתחתית הכוס.
הנה הסיפור של הקפה הטורקי:
https://youtu.be/hePJjQz2_t4
כך מכינים קפה טורקי בשביל ישראל (עברית):
https://youtu.be/liWZwT15WLE
כך בטורקיה:
https://youtu.be/UghjdGRhCPE
וסרט תיעודי על תולדות הקפה הטורקי:
https://youtu.be/uRhlzYxMxAQ?long=yes
קפה טורקי (Turkish Coffee), או קפה תורכי, הוא הקפה ששטף בשנת 1683 את כל אירופה. זה קרה כשלאחר קרב וינה נלקחו שקי קפה משלל הצבא העות'מאני המובס. שקים ראשונים אלו היו הבסיס לבית הקפה הווינאי, שיהיה גם הראשון באירופה.
את הקפה נוהגים להרתיח בקנקן קפה שנקרא ג'זווה. אגב, בניגוד לישראל, שבה מכונה הג'זווה פינג'אן, בטורקיה פינג'אן הוא דווקא שמה של הכוס שממנה נוהגים לשתות את הקפה המבושל הזה. בראש הג'זווה צריך להיווצר בתום הבישול ה"קאימק". זהו מעין קרמה, קצף קפה, שנחשב לכבודו של המכין הטורקי ואות למיומנותו בהכנת הקפה.
ככלל, טקס הכנת הקפה המכונה קפה טורקי אפוף בטקסיות בחברות השונות במזרח התיכון ובטורקיה. הוא גם נקשר לא פעם לרגשות לאומיים. כשהטורקים והיוונים נקלעו למלחמות ביניהם, שינו האחרונים את שמו של הקפה הזה אצלם ל"קפה יווני". גם כשישראל נקלעה למשבר עם טורקיה, דרשו רבים בישראל שיוחלף שם המוצר ל"קפה שחור".
אגב המנהג של המארחות בתורכיה הוא להמתין שהאורח ישתה את הקפה וכשהוא מסיים ומניח את הכוס ההפוכה על הצלוחית, הן נוהגות לקרוא לו את העתידות. בתור מנבא העתיד שלו משמשות שאריות המשקעים של הקפה, שנשארו בתחתית הכוס.
הנה הסיפור של הקפה הטורקי:
https://youtu.be/hePJjQz2_t4
כך מכינים קפה טורקי בשביל ישראל (עברית):
https://youtu.be/liWZwT15WLE
כך בטורקיה:
https://youtu.be/UghjdGRhCPE
וסרט תיעודי על תולדות הקפה הטורקי:
https://youtu.be/uRhlzYxMxAQ?long=yes
למה למילויי הבורקס השונים צורות גאומטריות משתנות?
בּוֹרֵקַס (Burek) הם מהמאכלים האהובים שיש. מדובר במאפים ממולאים שנהוג להכין במטבח היהודי של טורקיה וארצות הבלקן. השם הוא בשפת לדינו, של היהודים שמקורם בגירוש ספרד.
בורקסים? - אין דבר כזה! בורקס הם כבר הרבים של הבורק. כן - בורקס אחד יש לומר למעשה "בורק" ואם אומרים "בורקס" המשמעות היא הרבה מהם.
כבר בעשורים הראשונים של מדינת ישראל הבורקס הפכו למאכל נפוץ מאוד במטבח הישראלי. רבים בישראל מכנים לא פעם סרטים עממיים בכינוי "סרטי בורקס" ראו בתגית "סרטי בורקס".
כללית, הבורקס הם מאפים "בלקניים" שהם מעין משפחת מאכלים עשויי בצק. בנוסף לצורות, יש לה גם מאגר טעמים מגוון. הבורקס המסורתי יוגשו תמיד כשלידו ביצים קשות, שבושלו בבישול ארוך ולכן צבען חום. הן מכונות בשפת הלאדינו "חמינדוס".
עוד יוגש עם הבורקס הקלאסי יוגורט או משקה איירן טורקי, שהוא סוג אוורירי של יוגורט טורקי. עולי טורקיה מוסיפים לא פעם גם עגבניות מרוסקות עם קורטוב חריף, טחינה, זיתים וחמוצים.
#למה יש צורות שונות לבורקס?
המאכל, שמוכר אצל עמי הבלקן בשמות דומים, נאפה בצורות שונות ומקובלות, כמו משולש, מרובע, עגול וסהרון. כך למשל יהיו בורקס במילוי גבינה תמיד משולשים, בעוד שאלו הממולאים בתפוח אדמה יאפו בצורת מרובע.
אך למה מקפידים כל כך על הצורות הללו?
הסיבה היא הכשרות היהודית. צורתו החיצונית של כל מילוי בורקס נועדה לסייע לשומרי הכשרות לדעת אם מותר להם לאכול אותו ומתי. בורקס בצורת משולש הוא כזה שממולא בגבינה או מוצר חלב כלשהו, מה שאומר למי שאכל זה עתה בשר שאין לאכלו כרגע.
לכן, למשל, בניגוד לבורקס משולש שלא יוגשו לעולם עם בשר או בארוחה בשרית, בורקס בצורה מרובעת יוגשו עם מנה בשרית ללא מגבלות. זאת מכיוון שהם ממולאים לא בגבינה אלא בתפוח אדמה, תרד וכדומה. כלומר הם מזונות פרווה.
הנה בורקס עממי בארץ (עברית)
https://youtu.be/G9BZRjnTjMU
הבורקס הוא אוכל רחוב מרכזי בטורקיה (עברית):
https://youtu.be/Upe70O0JTUU
הבורקס, הטורקי בארץ הוא שם דבר (עברית):
https://youtu.be/9RVEkmR61Qo
סמי בורקס - פעם הוא היה השם החם בישראל בבורקס (עברית):
https://youtu.be/XiuMvE2OTxo
נקדיש לו שיר הלל (עברית):
https://youtu.be/Y0M1JRfTgYQ
כך מכינים בורקס (עברית):
https://youtu.be/qPSeNgRc7xg
להכין בבית (עברית)
https://youtu.be/uWRIbgKu9_o
ולצחוק על קטעים מסרטי בורקס (עברית)
https://youtu.be/0RljNNIeW34
בּוֹרֵקַס (Burek) הם מהמאכלים האהובים שיש. מדובר במאפים ממולאים שנהוג להכין במטבח היהודי של טורקיה וארצות הבלקן. השם הוא בשפת לדינו, של היהודים שמקורם בגירוש ספרד.
בורקסים? - אין דבר כזה! בורקס הם כבר הרבים של הבורק. כן - בורקס אחד יש לומר למעשה "בורק" ואם אומרים "בורקס" המשמעות היא הרבה מהם.
כבר בעשורים הראשונים של מדינת ישראל הבורקס הפכו למאכל נפוץ מאוד במטבח הישראלי. רבים בישראל מכנים לא פעם סרטים עממיים בכינוי "סרטי בורקס" ראו בתגית "סרטי בורקס".
כללית, הבורקס הם מאפים "בלקניים" שהם מעין משפחת מאכלים עשויי בצק. בנוסף לצורות, יש לה גם מאגר טעמים מגוון. הבורקס המסורתי יוגשו תמיד כשלידו ביצים קשות, שבושלו בבישול ארוך ולכן צבען חום. הן מכונות בשפת הלאדינו "חמינדוס".
עוד יוגש עם הבורקס הקלאסי יוגורט או משקה איירן טורקי, שהוא סוג אוורירי של יוגורט טורקי. עולי טורקיה מוסיפים לא פעם גם עגבניות מרוסקות עם קורטוב חריף, טחינה, זיתים וחמוצים.
#למה יש צורות שונות לבורקס?
המאכל, שמוכר אצל עמי הבלקן בשמות דומים, נאפה בצורות שונות ומקובלות, כמו משולש, מרובע, עגול וסהרון. כך למשל יהיו בורקס במילוי גבינה תמיד משולשים, בעוד שאלו הממולאים בתפוח אדמה יאפו בצורת מרובע.
אך למה מקפידים כל כך על הצורות הללו?
הסיבה היא הכשרות היהודית. צורתו החיצונית של כל מילוי בורקס נועדה לסייע לשומרי הכשרות לדעת אם מותר להם לאכול אותו ומתי. בורקס בצורת משולש הוא כזה שממולא בגבינה או מוצר חלב כלשהו, מה שאומר למי שאכל זה עתה בשר שאין לאכלו כרגע.
לכן, למשל, בניגוד לבורקס משולש שלא יוגשו לעולם עם בשר או בארוחה בשרית, בורקס בצורה מרובעת יוגשו עם מנה בשרית ללא מגבלות. זאת מכיוון שהם ממולאים לא בגבינה אלא בתפוח אדמה, תרד וכדומה. כלומר הם מזונות פרווה.
הנה בורקס עממי בארץ (עברית)
https://youtu.be/G9BZRjnTjMU
הבורקס הוא אוכל רחוב מרכזי בטורקיה (עברית):
https://youtu.be/Upe70O0JTUU
הבורקס, הטורקי בארץ הוא שם דבר (עברית):
https://youtu.be/9RVEkmR61Qo
סמי בורקס - פעם הוא היה השם החם בישראל בבורקס (עברית):
https://youtu.be/XiuMvE2OTxo
נקדיש לו שיר הלל (עברית):
https://youtu.be/Y0M1JRfTgYQ
כך מכינים בורקס (עברית):
https://youtu.be/qPSeNgRc7xg
להכין בבית (עברית)
https://youtu.be/uWRIbgKu9_o
ולצחוק על קטעים מסרטי בורקס (עברית)
https://youtu.be/0RljNNIeW34
